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　「うちの台所は薬屋さん」

　また寒の戻りで寒い日々が続きます。昨日は雨で特に寒かったです。これで又風邪でも引いたらとんでもないので、いい記事を見つけました。

　畑の肉と言われている大豆は肝機能の改善にも効果あり。大豆から作られたものは良く食べるが、大豆そのものはあまり食べることがない、という人が多いのです。

たんぱく質、脂質、ビタミンＢ群、Ｅ、カルシュウム、鉄分、カリウム、少量のサポニンが含まれています。特に”畑の肉”といわれているのは、主成分のたんぱく質を構成するアミノ酸の組み合わせが、動物たんぱく質とよく似ているからなのです。しかも大豆を加熱したり発酵させることにより、消化酵素の働きを阻害する物質が失われ、反対に消化がよくなり、たんぱく質の吸収がぐんとアップすることになります。また、ビタミンＢ１とＥは、エネルギー代謝を盛んにして疲労回復に効果があります。得に黒大豆には、このビタミンＢ１が多く含まれていて、体にもいいようです。

　★風邪の咳に黒豆茶

　　黒大豆２０ｇを炒り、水３００ｃｃで半量になるまで煎じます。

　　これを１日量として、そのまま、あるいは、ほうじ茶を適量加えて飲む。

　　大豆の解毒作用で、熱が治まり、すっきりとしてきます。利尿作用もありますの

　　で、むくみなどにもよいでしょう。

　　新聞の記事から日付は分かりませんが古い記事（しかし、効能は変わらず！）

　　家事評論家　阿部　絢子さんとありました。