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 アサリのしぐれ煮やお味噌汁のアサリが固くなってしまうことがありますよね。

いい下ごしらえをＴＶの料理番組で知りました。名前を忘れてしまったのですが、日本料理のとても有名な方だそうです。予約が取れにくいお店の大将です。

　アサリは塩を付けて殻を洗い、水を張った鍋に最初から入れます。中の一つが開くとすぐに！火を止めます。フタをした鍋を放置しておくと、次々と順番に殻が開いていきます。身もふっくらとしています。教えてもらってからは「アサリのしぐれ煮」をよく作りますが、失敗なく出来ています。